Dicen sus autoras que el cuscús no es fruto del azar, nació exactamente donde tenía que hacerlo. De la conjunción de la historia con una tierra muy concreta, en un espacio cultural impregnado por antiguas civilizaciones (beréber, fenicia, romana, árabe, andalusí) vinculado al mar, la montaña, al desierto y a toda una herencia mítica cuyas fuentes nos llevan hasta la antigua Babilonia. Este libro relata el periplo del cuscús. Sus orígenes, leyendas, tradiciones. Sus recetas ilustran el viaje del cuscús a través del tiempo y el espacio, lo vinculan a los ritos ligados a las diferentes etapas de la vida, las tradiciones agrarias y las fiestas, el agua y el fuego. Recetas de: Cuscús con carne, pescados y lácteos; Cuscús vegetariano; Granos de Cuscús, sémolas y pastas; Materias grasas para el grano de Cuscús.