Este libro aborda, con un exhaustivo análisis de las fuentes conocidas, cuáles fueron los principales cereales consumidos, cómo se cultivaban, su comercio, qué tipos de pan se comían, cómo se elaboraba y cómo eran los hornos. Asimismo, se estudia los tipos de aceite que se consumían, las técnicas de cultivo y las distintas funciones del aceite. También se recoge la comercialización de estos productos en los zocos y qué picaresca solía emplearse alrededor de ellos.