Al Sur de Granada. La Cocina y su historia.

La cocina mudéjar, los Guájares, la historia y cocina de la naranja y el limón en "El Valle de Lecrín". Desde el punto de vista histórico ha sido un cruce de caminos y paso obligado hacia el Sur, lo que ha marcado su desarrollo culinario básicamente romano con alguna presencia morisca-mudéjar, sobre todo en la repostería.

Cuando los cristianos conquistaron el Valle de la Alegría, sus mentes absorvieron las sabias costumbres que forjarían la cocina actual y que se diferencia a la de otros pueblos con la presencia de los cítricos. Consecuentemente, se convirtieron en los más férreos defensores de la cultura de la naranja.