Titulo: TRATADO DEL GARBANZO Tema: Gastronomía   Isbn: 84-96327-23-X Autor: Robert Bistolfi / Farouk Mardam-Bey Editorial: Oriente y Mediterráneo Lugar de Publicacion: Madrid Fecha de Publicacion: 2006 Formato: Cartoné Paginas: 222 Dimension: 29x18cm Peso: 724g Precio €: 29.00   Descripcion: Desde Platón a Sartre, pasando por Plinio y Petronio, Harun al-Rachid y Carlomagno, Avicena e Ysacus, Boccaccio y Rabelais, Georges de La Tour y Mistral, veinte siglos de historia de la humanidad desfilan a lo largo de estas páginas para rendir un merecido homenaje a la más humilde de nuestras legumbres: el garbanzo. Por fin el lector podrá conocer todo lo que siempre quiso saber sobre el Cicer arietinum: sus orígenes mediterráneos y posteriores peregrinaciones; las peculiaridades de su cultivo; su valor nutritivo y aplicaciones medicinales, adentrándose sin reparos en los terrenos de la leyenda. Además de los acontecimientos históricos con los que guarda relación y su presencia en la literatura y el arte... Más de un centenar de recetas cifran este compendio de conocimientos e ilustran un viaje a través del Mediterráneo y más allá, con dos escalas imprescindibles: la India e Irán. Sin olvidar nuestros tradicionales cocidos y potajes. Cada plato es acompañado de comentarios a los que no falta humor y erudición.