Titulo: RECETAS A BASE DE COUSCOUS Tema: Gastronomía   Isbn: 84-87265-97-9 Autor: Magali Morsy Editorial: Parsifal Lugar de Publicacion: Barcelona Fecha de Publicacion: 2003 Formato: Rústica Paginas: 158 Dimension: 22x16cm Peso: 232g Precio €: 15.00   Descripcion: Aquí tenemos un libro completamente dedicado al Couscous. A los couscous en plural, podríamos decir, ya que la autora pone en un lugar de honor la rica historia de este plato tradicional que, aún manteniéndose fiel a la tradición, se ha ido transformando y ha evolucionado según las innovaciones locales, alimentándose del repertorio siempre creciente de plantas, condimentos y especias disponibles. Al alcance de cualquier gran cocinero -del más experto al más novato- la realización de estas sencillas recetas está en este caso guiada por algunas normas y reglas del buen hacer que la autora ha querido divulgar. Plato festivo o cotidiano, según la ocasión, su adaptación a todas las meses -desde las mejor provistas hasta las más modestas- es el factor que más ampliamente ha contribuido a su popularidad. Campeón de la dietética, nunca alabaremos lo suficiente sus ventajas. Sus bases clásicas -cualquier tipo de carne, pescado, verduras, sémola de trigo dura- hacen que sea tolerado por los estómagos y los gastrónomos más exigentes, en especial por los vegetarianos que dejarán la carne para los demás comensales... Exótico y al mismo tiempo conocido por todos, en este libro se le da el lugar que le corresponde -el único- que refleja perfectamente el éxito que le han valido su personalidad y sus múltiples sabores. Podrán convencerse de ello con estas 52 recetas de COUSCOUS que la autora ha recogido de todos los rincones del Maghreb.