Titulo: CLÁSICA COCINA GRANADINA Y SU HISTORIA. Tema: Gastronomía   Isbn: 84-931530-2-8 Autor: Benavides-Barajas, L. Editorial: Dulcinea Lugar de Publicacion: Granada Fecha de Publicacion: 2004 Formato: Rústica Paginas: 290 Dimension: 21x16cm Peso: 504g Precio €: 15.50   Descripcion: Entre las constantes que definen la cocina granadina se encuentra la de su fidelidad a sí misma. Los orientales, fenicios y hebreos estuvieron aquí antes que los romanos. La Ilibirri-Elvira romana de las leyendas y concilios donde se ancla la Cristiandad y duramente disputada por los invasores venidos de lejos, está representada en la Granada de hoy día. La romanización de la cocina granadina sobre las bases del trigo, el olivo y la vid constata con la continuidad prolongada con los platos que aunque cambiados de nombre, el resultado es como en Roma, una alimentación de fuerte sabor, majada y muy cocida que conquista los fogones granadinos. La cocina arábigo-andaluza fue en su mayor parte creada por los mozárabes y muladíes heredada de sus mayores, aprovechando las técnicas y los productos introducidos por los musulmanes e influenciados por los sefardíes. Es conveniente recordar que los pueblos venidos del Norte de África habían adquirido los conocimientos culinarios bajo el largo periodo de la colonización romana y por último la llegada de los productos tropicales hacen de la cocina granadina original e imaginativa con su propia personalidad en el mundo gastronómico.