Titulo: AL-ANDALUS. LA COCINA Y SU HISTORIA. Tema: Gastronomía   Isbn: 978-84-921100-5-6 Autor: Luis Benavides Barajas Editorial: Dulcinea Lugar de Publicacion: Granada Fecha de Publicacion: 1996 Formato: Rústica Paginas: 313 Dimension: 23x16cm Peso: 574g Precio €: 16.00   Descripcion: Este libro está basado en las recetas de la cocina española, árabe, judía y arábigo-andaluza, siguiendo los rastros de nuestra cultura y profundizando en temas mal conocidos, como la migración de las plantas y aromas, frutas, verduras, especias... A través del crisol cultural de Al-Andalus, sería posible reconocer un diálogo lírico-poético entre varias culturas. Mediante la historia, he tratado de reconstruir la gastronomía arábigo-andaluza, que ha permanecido patéticamente inédita durante casi ocho siglos y al mismo tiempo, he impulsado una serie de recetas que sin duda alguna reflejan las fusiones culturales entre oriente y occidente, pero que tienen como finalidad la recuperación de la identidad de la COCINA ANDALUZA DIETÉTICA Y COMPLETA. Actualizando esa inquietud en busca de ésta raíz, que no tardará con el tiempo en ser pilar de una nueva era culinaria andaluza.